Bylinková zahrada
Bazalka (Ocimum)
Bazalka je jednoletá rostlina patřící do čeledi Lamiacae (hluchavkovité).
Rozmnožování
Setí
Všechny bazalky je možné pěstovat ze semen. Bazalky potřebují vzdušnou a na živiny bohatou půdu a teplé, proti větru chráněné stanoviště, nejlépe takové, na které bude kolem poledne svítit slunce. Opravdu dobře ale porostou jen ve sklenících nebo ve velkých květináčích na slunné verandě. Bazalku se doporučuje sázet mezi rajčata. Kdykoliv půjdete sbírat rajčata, nasbíráte i bazalku, což ji přiměje k většímu růstu a znemožní jí vykvést, což zase zamezí dřevnatění stonků a listy nezačnou hořknout. Bazalka také chrání rajčata proti padlí.
Péče
Jaro
Semena sejte brzy na jaře, ale v teple, a dávejte pozor, aby nezačala zahnívat. Koncem jara pak semenáčky vysázejte. Poté, co přejdou mrazy, můžete bazalku vysévat i přímo na zahradu.
Léto
Mladé rostliny pravidelně zaštipujte, čímž podpoříte růst dalších listů a rostlinám znemožníte vykvést.
Podzim
Od rostlin, jimž dovolíte vykvést, sbírejte semena. Před příchodem prvních mrazů přeneste bazalky v květináčích dovnitř a postavte je na okenní parapet. Venku staré rostliny vyryjte a celý záhon zryjte, aby byl připraven na další sezónu.
Pěstování na zahradě
S pěstováním na zahradě jsou problémy jen v oblastech, kde mrzne a kde rostliny nemají dostatek tepla a živin. V takových oblastech vysazujte bazalky až po odchodu mrazů do vzdušné a na živiny bohaté půdy na teplé, slunné a před větrem chráněné místo.
Sklizeň
Listy sbírejte, dokud jsou mladé, a vždy z vrcholku rostliny, abyste podpořili její další růst. Pokud budete listy zmrazovat, potřete je předtím z obou stran olivovým olejem, aby se k sobě nelepily a aby si zachovaly vůni. Pokud budete listy sušit, pak co nejrychleji. Bazalka se ovšem suší špatně a ztratí tak velkou část své vůně. Ze všeho nejlepší je po sklizni naložit listy do olivového oleje nebo do octu. Vrcholky kvetoucích lodyh sbírejte v létě. V čerstvém stavu je přidávejte do salátů, sušené do vonných směsí.
Lékařství a kosmetika
Listy a kvetoucí natě se vyznačují uklidňujícími účinky na trávicí a nervový systém. Bazalka se proto podává při nevolnosti, zvracení, poruchách spánku, zvýšené nervozitě či stavech mírné úzkosti.
Tipy a nápady
- odvar z bazalky je doporučován proti migrénám způsobeným stresem
- bazalkový čaj po jídle usnadňuje zažívání a podporuje tvorbu mléka u kojících žen
- bazalka odpuzuje mouchy, komáry a mšice
- při bodnutí komárem potřete kůži čerstvým listem bazalky
- žvýkání bazalky očistí a provoní ústa
- bazalkový ocet přidaný do koupele je velmi osvěžující a navíc antiseptický
Recepty
Lázeň uvolňující svalové napětí
- 2 velké hrsti čerstvých listů bazalky a majoránky
Listy dejte do studené vody, uveďte do varu a pak mírně vařte 5 minut. Bylinky přeceďte přes sítko a přidejte do horké lázně.
Kuchyňské použití
Bazalka má výraznou vůni, takže ji používejte s mírou, aby nepřebila jiné vůně. Je také jednou z mála bylin, jejichž vůně se vařením zvýrazní. Nejlepší je přidávat bazalku těsně před koncem vaření. Vhodná je kombinace bazalky s dobromyslí, pažitkou, tymiánem, rozmarýnem, kerblíkem.
Tipy a nápady
- Listy je lepší roztrhat, než rozkrájet. Sypejte je na zelené saláty nebo nakrájená rajčata.
- Bazalka se výborně doplňuje s česnekem. Přidávejte ji do francouzské salátové zálivky.
- Přidávejte bazalku do studených rýžových nebo těstovinových salátů.
- Listy bazalky můžete posypat také pizzu.
- Do ovocných salátů, jemného pečiva, mléčných dezertů apod. můžete přidávat čerstvé květy bazalky.
- Sušené rozkvetlé vrcholky lze například před pečením zasunout pod kůži kuřete.
Recepty
Pesto
- 500 g čerstvých bazalkových listů
- 3 - 4 stroužky česneku
- 100 ml olivového oleje
- 40 g piniových oříšků
- 50 g sýru - parmezán, eidam
- mořská sůl, koření - např. špetka oregána, saturejky
Bazalku s česnekem a olivovým olejem rozdrtíte v hmoždíři, přidáte piniové oříšky, sůl, koření a sýr. Vše spolu rozdrtíte na hladkou kaši. Lze použít i mixér. Pokud chcete pesto zamrazit, doporučuje se přidat sýr až před přípravou jídla.